قد يكون العدس أقدم البقوليات المزروعة في التاريخ. فقد كشفت الحفريات الأثرية عن قطع أثرية يعود تاريخها إلى ما بين 8000 و7000 قبل الميلاد! يُستورد عدسنا الأحمر من وادي بالوس في ولايتي واشنطن وأيداهو، حيث يُزرع أجود أنواع العدس في العالم. تُنتج التربة البركانية الخصبة محصولًا وفيرًا عامًا بعد عام، مما أكسب المنطقة لقب "أرض العدس". هذا هو العدس الأطزج الذي يمكنك الحصول عليه، ما لم تزرعه بنفسك!

تتميز هذه البقوليات الحمراء الصغيرة بنكهة خفيفة وحلوة قليلاً. ولأنها تذوب أثناء الطهي، فإن العدس الأحمر مثالي لأطباق مثل الحساء واليخنات والكاري والصلصات. تحضيره سهل للغاية، فلا يحتاج إلى نقع مسبق، ويُطهى في غضون 15 دقيقة فقط! ورغم صغر حجمه، يُعد العدس غنيًا بالعناصر الغذائية.

العدس غني بالألياف ويحتوي على كمية من البروتين تعادل تقريبًا ما يحتويه شريحة لحم، مما يجعله بديلاً صحيًا للحوم للنباتيين. كما أنه غني بحمض الفوليك والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم. يُضفي العدس نكهة رائعة على أي طبق مالح تقريبًا.

يُعدّ العدس إضافة لذيذة للشوربات، واليخنات، وأطباق الدال، والكاري، والفلفل الحار، كما أنه بديل رائع للحوم في السندويشات الملفوفة، والبرغر النباتي، وساندويشات اللحم المفروم النباتية. كما أنه لذيذ جدًا عند طهيه بمفرده وتقديمه مع الأرز أو مع الخضراوات الأخرى.

مكونات: عدس أحمر. *صُنع في منشأة تستخدم أيضاً المكسرات وفول الصويا والقمح والحليب.